Vendedores de Comida
HoLa Festival 2023: 22nd anniversary of East Tennessee’s annual Hispanic Heritage Month celebration
Location: World’s Fair Park Performance Lawn at Cumberland Ave. and 11th St.
Kick Off Party from 4 pm to 10 pm Saturday, September 16th, 2023
HoLa Family Festival Sunday, September 17th, from 11 am to 6 pm
$1 donation required at entry for visitors aged 12+, HoLa members enter for free
At the Festival only AUTHENTIC LATIN FOOD is authorized. In order for your name and information to appear in the Festival Program, you need to return the form and payment by August 31, 2022. Please fill application below. You can make the deposit with the PayPal below, check, or money order AFTER being approved by the HoLa board.
The sale of drinks or any product that is not traditional latin food is prohibited.
*** Make check or money order to: HoLa Hora Latina
*** You can also pay via PayPal at:
Mail to: HoLa Hora Latina 100 South Gay Street Suite 112 Knoxville, TN 37902
This year the HoLa Festival will be Saturday, the 8th of October 2022, from 4pm -10pm and Sunday, the 9th of October, from 11am -6pm.
The following are the instructions and stipulations to participate as a food vendor at the festival:
- A payment of $ 200 is required before August 1st, 2023.Refunds of deposits will only be honored until 31 August 2021. NOTE: Vendors that have not paid the deposit by August 31st will not participate. There will be no exceptions. The order of the booths will be in accordance to the order in which the payments are received. Don’t make your deposit until your application is approved.
Note: With your payment is included:
A. $25.00 as payment for membership to HoLa which includes invitations to members only events for 2 people
B. 10′ x 10′ Booth Space Includes:
- 1 tent and booth space 10′ x 10′, weights for the tent
- 2 8′ tables
- 2 chairs
- grease mats
- grey water tank
- electricity
- health department permits
2. Very Important: All food vendors must attend the food vendor meeting with a representative from the health department in order to participate. All food vendors must comply with temporary food establishment guidelines and vendor rules set forth by the World’s Fair Park (see below) .
3. At your expense, required by the Fire Department, you must have a 5 lb. A,B, or C fire extinguisher or K type extinguisher if cooking with grease/fryers.
4. If you need electricity, you are responsible for bringing two 100 ft. extension cords. The extension cords must be of industrial quality.
5. ALL FOOD SALES WILL BE COMPLETED THROUGH TICKETS ACQUIRED FROM HOLA. FOOD VENDORS CANNOT ACCEPT PAYMENTS IN CASH.
A fine $50.00 per case will be imposed if vendor is caught accepting cash.
HoLa will sell tickets to consumers and with those tickets the consumer will be able to purchase food.
In the weeks after the festival, the tickets will be exchanged for cash at Casa HoLa at 100 S. Gay St. Knoxville. HoLa will retain 15 % of the sales. The exchange will occur with individual appointments for that day. No cash payments will be made. A W-9 IRS form must be completed at the time of ticket exchange.
- VERY IMPORTANT:This contract only allows you to sell food. Vendors will not be allowed to sell drinks. Posts that are in violation of this provision will be penalized.
- I give permission to HoLa Hora Latina to use my name, pictures, video or sound, in PSAs and Internet. Also in written materials, for informational, promotional and/or fundraising purposes.
8. HOLA is not responsible for any stolen, lost, or damaged goods or objects.
En el Festival sólo se permiten puestos de COMIDAS TIPICAS LATINAS. Para que su nombre e información aparezca en el programa del Festival, debe pagar y enviar esta solicitud antes del 31 de agosto 2022. Favor de llenar la solicitud abajo. Se puede hacer el depósito por el PayPal, cheque, o giro postal DESPUÉS de estar aprobado por la Junta de HoLa.
No se puede vender bebidas ni cualquier otro producto que no sea comida latina.
Haga el cheque o giro postal a: HoLa Hora Latina
*** Envíe por correo a: HoLa Hora Latina 100 South Gay Street Suite 112 Knoxville, TN 37902
*** tmabién de puede paga con PayPal:
Este año el Festival HoLa será el sábado, 8 de octubre de las 4pm-10pm y domingo, 9 de octubre de las 11am-6pm.
Las siguientes son las instrucciones y estipulaciones para participar como vendedor de comida durante el festival:
- Se requiere un pago de $200 antes de 1o de Agosto 2023. Reembolsos de depósitos solo se honrarán hasta el 31 de agosto 2022. NOTA: Vendedores que no hayan pagado el depósito antes del 31 de agosto no podrán participar. No habrá excepciones. El orden de los puestos será de acuerdo al orden en que su pago sea recibido. No hay que hacer el depósito hasta que se apruebe su solicitud.
Nota: Con su pago está incluido:
A. $25.00 como pago para la membresía hacia HoLa lo cual incluye invitaciones a eventos solo para miembros para 2 personas
B. Espacio de quiosco (10’x10’) Incluye:
- 1 carpa y espacio de quisco 10′ x 10′, pesas para las carpas
- 2 mesas de 8 pies
- 2 sillas
- alfombra para grasa
- tanque de agua sucio
- electricidad
- aprobaciones por el departamento de salud
2. Muy Importante: Todos vendedores de comida deben asistir a la reunión de vendedores con un representante del departamento de salud para poder participar. Todos vendedores de comida deben cumplir con las reglas establecimiento temporal de alimentos y las reglas para vendedores establecidos por el World’s Fair Park (adjuntados abajo).
3. A su propio gasto, requerido por el Departamento de Bomberos, debe tener un extinguidor de Fuego de 5 libras de tipo A, B, o C o de tipo K si van a usar grasa o fritadoras/freidoras.
4. Si necisita electricidad, usted es responsable de traer dos extensiones eléctricas de 100 pies. Las extensiones deben ser de calidad industrial.
5. TODA VENTA DE COMIDA SERÁ POR MEDIO DE TICKETS ADQUIRIDOS A TRAVÉS DE HOLA. DE NINGUNA MANERA VENDEDORES DE COMIDA ACEPTARAN PAGOS EN EFECTIVO.
Una multa de $50.00 por caso se implementará si a un vendedor se le encuentra aceptando efectivo.
HoLa venderá tickets a consumidores y con esos tickets el consumidor podrá comprar comida.
En las siguientes semanas después del festival, los tickets se intercambiarán por efectivo en la Casa HoLa en 100 S. Gay St. Knoxville. HoLa se quedará con un 15% de las ventas. Los intercambios sucederán a través de citas a determinadas horas por vendedor. No habrán pagos en efectivo. En el momento dle cambio, cada vendedor debe llenar el formulario de IRS W-9.
- MUY IMPORTANTE: Este contrato sólo le permite vender comida. De ninguna manera está autorizado a vender bebidas. Puestos que se encuentren en violación de esta estipulación serán sancionados.
- Doy permiso a HoLa Hora Latina para que use mi nombre, fotos, video, sonido, en PSAs e Internet. También publicaciones o materiales escritos para información, promoción y/o financiamiento.
- HOLA no es responsable de objetos o bienes robados, rotos o dañados.
Desplace por abajo para completar la solicitud de vendedores de comida en esta página.
YOU MUST BE APPROVED BY THE BOARD BEFORE MAKING A DEPOSIT.
Haga el cheque o giro postal a: HoLa Hora Latina *** Make check or money order to: HoLa Hora Latina
Envíe por correo a: Mail to: HoLa Hora Latina 100 South Gay Street Suite 112 Knoxville, TN 37902
Contáctanos por email al casahola@holafestival.org o (865) 335-3358 con cualquier pregunta.
Please contact the office at casahola@holafestival.org or (865) 335-3358 for questions and concerns.
PERMISO TEMPORAL DE ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS REQUISITOS
❑ Persona a cargo (PIC): Una persona designada debe estar en el sitio durante todas las horas de funcionamiento del TFE. La persona a cargo es responsable de garantizar el cumplimiento de las reglas del establecimiento de servicios de alimentos saludables del Departamento de Tennessee.
❑ Salud de los empleados: Los empleados no deben trabajar cuando estén enfermos con diarrea, vómitos, ictericia, hayan sido diagnosticados con una infección (Salmonella Typhi, Shigella, E. Coli, virus de la hepatitis A) o tengan dolor de garganta con fiebre.
❑ Preparación de alimentos: Toda la preparación de alimentos debe realizarse en el puesto permitido o en una cocina aprobada y permitida por el Departamento de Salud de Tennessee, como los restaurantes permitidos. NO se permite la preparación casera de alimentos.
❑ Lavado de manos: Los empleados de alimentos deben lavarse las manos al ingresar a la cabina, inmediatamente antes de preparar la comida, después de usar el baño y tan a menudo como sea necesario.
❑ Prohibido el contacto con las manos descubiertas: Evite el contacto de las manos desnudas con alimentos listos para comer utilizando guantes, pinzas, papel para fiambres u otros utensilios limpios.
❑ Instalaciones para lavarse las manos: Se requieren estaciones para lavarse las manos temporales o portátiles en todos los puestos o carpas de los establecimientos de alimentos temporales donde se realiza la preparación de alimentos. Una estación de lavado de manos temporal consta de un recipiente aislado de cinco galones con un grifo de flujo continuo, un balde de desecho de cinco galones para recoger el agua sucia, agua caliente entre 100 ° -120 ° F, jabón y toallas de papel. Se debe colocar un letrero que diga “Lávese las manos”.
o No se aceptan toallitas húmedas para bebés, paños desinfectantes o desinfectante de manos en lugar de lavarse las manos.
o Es posible que se requieran estaciones de lavado de manos adicionales en operaciones grandes o complejas.
❑ Prevenga la contaminación cruzada
o Separe la carne cruda de los alimentos listos para comer. Mantenga las carnes crudas a continuación listas para comer.
o Separar los tipos de carnes crudas entre sí durante el almacenamiento, la preparación, el mantenimiento y la exhibición.
o Las manos, el equipo y los utensilios (incluidos los cuchillos, las tablas de cortar y los recipientes para almacenar alimentos) deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse minuciosamente después de usarse para alimentos crudos de origen animal y antes de usarse para alimentos listos para comer.
❑ Cocinar: Cocine todos los alimentos a las temperaturas y tiempos adecuados:
o 165 ° F por 15 segundos – aves, rellenos y alimentos rellenos (carnes / pastas)
o 155 ° F durante 15 segundos – carnes molidas e inyectadas y huevos crudos combinados
o 145 ° F durante 15 segundos: pescado, mariscos, carne de res, cerdo, huevos
❑ Mantenimiento en frío: Mantenga los alimentos TCS / potencialmente peligrosos fríos a 41 ° F o menos en todo momento
- Mantenimiento en caliente: TCS cocidos / alimentos potencialmente peligrosos que no se
servido debe mantenerse a 135 ° F o más.
- Recalentamiento: recaliente los alimentos potencialmente peligrosos a 165 ° F o más en 1 hora.
Deseche la comida caliente al final del día. Use estufas, parrillas o microondas para recalentar rápidamente. Las mesas de vapor y las ollas de cocción lenta no están aprobadas para recalentar.
Termómetro: se requiere un termómetro de varilla de metal para verificar la cocción y mantener las temperaturas.
Enfriamiento: No se permite enfriar alimentos cocinados en un establecimiento temporal de alimentos.
- Baños de empleados: Los baños deben estar disponibles para los empleados y ser fácilmente accesibles durante todo el tiempo de operación, y deben contar con instalaciones para lavarse las manos que tengan agua potable, tibia y corriente.
- Protección y almacenamiento de alimentos: Almacene todos los alimentos al menos a 6 pulgadas del suelo o en recipientes herméticos. Los alimentos deben protegerse cubriéndolos mientras se exhiben. La carne cruda debe almacenarse en recipientes separados de los alimentos listos para comer.
- Desinfectante: proporcione una solución desinfectante con trapos de limpieza. Mezcle una cucharadita de blanqueador líquido con un galón de agua fría. También se pueden usar otros desinfectantes, como el amonio cuaternario. Cambie la solución desinfectante con frecuencia o cuando se vuelva turbia. Se requiere una solución desinfectante separada para alimentos crudos y listos para comer.
- Instalaciones para lavar platos: Si se utiliza algún utensilio o equipo reutilizable en el establecimiento temporal de alimentos, se debe lavar, enjuagar y desinfectar en un proceso aprobado de 3 pasos. Como mínimo, cada establecimiento temporal de alimentos que utilice utensilios o vajilla debe estar equipado con:
o Tres cubetas, cada una lo suficientemente grande para la inmersión completa de los utensilios, un suministro de agua caliente potable y un sistema de eliminación aprobado para las aguas residuales.
o Lave con agua y jabón en el primer recipiente, enjuague con agua limpia en el segundo recipiente y desinfecte en una solución de 1 cucharadita de blanqueador de cloro sin perfume por un galón de agua limpia en el tercer recipiente. La concentración de la solución de cloro debe estar entre 50-100 ppm. Utilice tiras reactivas químicas para comprobar la concentración de la solución cloradora. Deje reposar los utensilios en la solución desinfectante durante al menos 30 segundos, luego séquelos al aire.
o Se deben usar tiras reactivas químicas para verificar que la concentración de cloro en la solución desinfectante sea la concentración correcta. Estos se pueden obtener en línea buscando el término “papel de prueba de cloro 10-200ppm”.
❑ Aguas residuales: las aguas residuales no se deben verter en el suelo ni en los desagües pluviales.
❑ Productos químicos: Todos los productos de limpieza y productos químicos deben estar debidamente etiquetados, utilizados y almacenados lejos de alimentos y superficies en contacto con alimentos.
TEMPORARY FOOD ESTABLISHMENT PERMIT REQUIREMENTS
Establishment in Tennessee. The permit must be posted at the booth and visible to the
public for the duration of the event.
❑ Person in Charge (PIC): A designated person must be on site during all hours of operations
of the TFE. The Person in Charge is responsible for ensuring compliance with the Tennessee
Department of Health Food Service Establishment rules.
❑ Employee Health: Employees must not work when ill with diarrhea, vomiting, jaundiced,
been diagnosed with an infection (Salmonella Typhi, Shigella, E. Coli, Hepatitis A Virus), or
experiencing sore throat with fever.
❑ Food Preparation: All food preparation must be conducted in the permitted booth or a
kitchen approved and permitted by the Tennessee Department of Health, such as
permitted restaurants. Home preparation of foods is NOT allowed.
❑ Handwashing: Food employees shall wash their hands upon entering the booth,
immediately before preparing food, after using the restroom, and as often as necessary.
❑ No Bare Hand Contact: Prevent bare hand contact with ready-to-eat foods by using clean
gloves, tongs, deli paper, or other utensils.
❑ Handwashing Facilities: Temporary or portable handwashing stations are required in all
temporary food establishment booths or tents where food preparation is conducted. A
temporary handwashing station consists of a five-gallon insulated container with a
continuous flow spigot, a five-gallon discard bucket to collect the dirty water, hot water
between 100°-120° F, soap, and paper towels. A sign must be posted that says, “Wash Your
Hands”.
CEDEP – Environmental Health • 710 James Robertson Parkway • Andrew Johnson
Tower, 4th floor • Nashville, TN 37243
Tel: 615-741-7206 • Fax: 615-741-8510 • geh.health@tn.gov
o Baby wipes, sanitizing cloths, or hand sanitizer are not acceptable to use instead of
handwashing.
o Additional handwashing stations may be required in large or complex operations.
❑ Prevent Cross Contamination
o Separate raw meat from ready-to-eat foods. Keep raw meats below ready to eat
foods.
o Separating types of raw meats from each other during storage, preparation,
holding, and display.
o Hands, equipment, and utensils (including knives, cutting boards, and food
storage containers) must be thoroughly washed, rinsed, and sanitized after
being used for raw animal foods and before being used for ready-to-eat food.
❑ Cooking: Cook all foods to the proper temperatures and times:
o 165°F for 15 seconds – poultry, stuffing, and stuffed foods (meats/pasta)
o 155°F for 15 seconds – ground and injected meats and pooled raw eggs
o 145°F for 15 seconds – fish, shellfish, beef, pork, eggs
❑ Cold Holding: Hold cold TCS/potentially hazardous foods at 41°F or less at all times
Hot Holding: Cooked TCS/potentially hazardous foods that are not immediately
served must be held at 135°F or higher.
Reheating: Reheat potentially hazardous food to 165°F or higher within 1 hour.
Discard hot food at the end of the day. Use stoves, grills, or microwaves for quick
reheating. Steam tables and slow cookers are not approved for reheating.
❑ Thermometer: A metal-stem thermometer is required to verify cooking
and holding temperatures.
Cooling: Cooling of cooked food is not allowed at a Temporary Food Establishment.
Employee Restrooms: Toilet facilities must be available to employees and be readily
accessible during all times of operation, and be provided with handwashing facilities that
have potable, warm, running water.
Food Protection and Storage: Store all food at least 6 inches off the ground or in water-
tight containers. Foods must be protected by covering while on display. Raw meat must be
stored in containers separate from ready-to-eat food.
CEDEP – Environmental Health • 710 James Robertson Parkway • Andrew Johnson
Tower, 4th floor • Nashville, TN 37243
Tel: 615-741-7206 • Fax: 615-741-8510 • geh.health@tn.gov
Sanitizer: Provide a sanitizer solution with wiping cloths. Mix one teaspoon of liquid bleach
with one gallon of cool water. Other sanitizers, such as quaternary ammonium, may also
be used. Change sanitizer solution often or when it becomes cloudy. A separate sanitizer
solution is required for raw and ready-to-eat food.
Dishwashing Facilities: If any reusable utensils or equipment is used in the temporary food
establishment, it must be washed, rinsed, and sanitized in an approved 3-step process. At
a minimum, each temporary food establishment using utensils or dishware must be
equipped with:
o Three basins, each large enough for complete immersion of utensils, a potable hot
water supply, and an approved disposal system for the wastewater.
o Wash with soap and water in the first basin, rinse with clean water in the second
bin, and sanitize in a solution of 1 teaspoon unscented chlorine bleach per one
gallon of clean water in the third bin. The concentration of the chlorine solution
must be between 50-100 ppm. Use chemical test strips to check the
concentration of chloring solution. Let utensils sit in the sanitizer solution for at
least 30 seconds, then air dry.
o Chemical test strips must be used to check that the concentration of chlorine in
the sanitizer solution is the correct concentration. These can be obtained online
by searching the term ‘chlorine test paper 10-200ppm’.
❑ Wastewater: Wastewater must not be dumped on the ground or into storm drains.
❑ Chemicals: All cleaning supplies and chemicals must be properly labeled, used, and stored away
from food and food-contact surfaces.
World's Fair Park Acuerdo de las reglas y regulaciones para vendedores
- Se requiere a todos los vendedores de comida que pongan
alfombras protectivas sobre la acera y el césped debajo de equipo para cocinar para proteger las superficies abajo.
(Alfambras serán provistas por HoLa) - No se permite adjuntar cualquier cosa en los árboles ni en el césped.
- Los vehículos no están permitidos sobre el césped sin estar permitidos por la PBA WFP/VL.
- No se permite estacionarse en el carril de World’s Fair Park Drive excepcto cuando están cargando o
descargando) o en la parte circular del WFP Drive acerca del Sunsphere porque este carril debe mantenerse con un carril y media para que puean pasar los camiones de bomberos. Se sancionan los infractores que se estacionen
durante los eventos y pueden recibir una multa o ser remulcados. - Se requiere a los vendedores que traigan sus propios extensiones eléctricas y mangueras que neceistarán paraconectarse a la electricidad y al agua del parque.
- Los vendedores deben estar preparados con equipo (carritos, carretillas, etc.) para facilitar la carga y la descarga de materiales.
- Es obligatorio adjuntar pesas en las carpas, se prohibe la instalación de postes en el césped.
- Los vendedores que van a cocinar deben traer un extintor de fuego en funionamiento.
- No se permite llamas abiertas debajo de las carpas.
- Amarre todos los tanques de LP/CO2.
- No echan líquidos calientes, hielo, o grasa sobre el césped. Favor de desechar grasa, agua clorinado, y otros líquidos correcetamente.
- Neveras y otros equipos, incluyendo cajas de refrescos o comida, no se debe
amontonados directamente sobre el césped. Esos materiales deben estar puestos en un pálet o un aparato similar. - No se puede instalar carpas ni poner caulquier equipo en las rutas que acceden los vehículos de emergencia.
- Favor de hacer una lista de todos los aparatos que necesitan electricidad, la cantidad necesaria, el amperaje y el fase.
- Por favor tomen en cuenta que es la responsibilidad de los vendedores proveer sus propios extensiones eléctricas y mangueras para agua.
World's Fair Park Vendor Rules & Regulations Agreement
- Food vendors are required to place protective lawn matting on the sidewalk/lawn below cooking equipment to protect the
surface below (lessee will be held responsible for any damage). - Attachments to trees or landscaping are prohibited
- Vehicles will not be allowed on the lawns/sidewalks without permission from the PBA WFP/VL Events Coordinator
- Vehicles are no longer allowed to park in one (1) lane of World’s Fair Park Drive (except for loading & unloading) or in the
circle portion of WFP Drive near the Sunsphere as the Drive must maintain a one & a half lane fire lane clearance and the
circle is now considered a fire lane. Violators found parking in these areas during events risk being ticketed and/or towed by
WFP Security. - Vendors are required to bring their own extension cords or electrical whips as well as any water hoses that they would need.
- Vendors should come prepared with equipment (dollies, carts, etc.) to assist with unloading and loading of equipment
- Tents, inflatable games, etc. must be weighted; stakes in the lawn areas are strictly prohibited.
- Vendors who are cooking on site must provide a working fire extinguisher
- No open flames are permitted underneath any tent or canopy.
- Secure all LP/CO2 tanks.
- Do not pour hot liquids, ice, or grease on the lawns. Please dispose of grease, chlorinated water, and other type liquids
properly. It is against City Ordinance to pour anything down the storm drains. - Coolers and supplies, including cases of sodas or food, should not be stacked directly on the grass. These items should be
placed on a pallet or similar device. - Do not erect tents or place any equipment in the roadway that would prohibit passage of an emergency vehicle
- Absolutely no paint is to be sprayed on the lawn or concrete areas unless prior approval is granted by PBA (certain nonpermanent
marking paints are permitted pending approval). - Power Needs: Please list EACH item to be powered, the power amount needed, and the amperage & phase – add an additional page, if needed.
- Please Note: vendors are responsible for providing their own electrical whips and/or extension cords. Also, PBA staff will begin disconnecting any utility service provided to the lessee immediately after the end of each event and not later than 1 hour after the event concludes.
- Please Note: vendors are responsible for providing their own 12-gage sanitary water hoses as PBA does not have them.
